空弁大会入賞　JINDA [じんだ寿司]

［商標登録、特許出願中］
空弁大会の入賞作品です。
北九州伝統料理、「糂汰煮」を押し寿司にしました。
「山椒」と「鷹のつめ」をトッピングしてパンチの効いた味です。
本当に美味しいところは何処だと思います？
”秘密なんですけど実は「ぬかみそ」なんです。”

［商標登録、特許出願中］
北九州伝統料理、「糂汰煮」を巻寿司にしました。
いわしの糂汰煮、人参床漬け、厚焼き玉子、それを海苔で中巻きし、それらの具材を寿司飯で包み、最後に全体をおぼろ昆布で巻いた、手の込んだ巻寿司です。「糂汰煮」が革命的に上品で綺麗になりました。

ノルウェー産の鯖は、北の海で育ち脂肪分の多い身を持つことで有名です。
丸々とした鯖を3枚に下ろして丹念に骨を抜き、極厚の半身を丸ごと使い、軽く塩締めした後、当社特別調合の甘酢に漬け込み身をさらに締め、旨みを凝縮させた、鯖寿司の中でも贅沢な逸品です。少量の唐辛子でアクセントを付けました。

日乃出箱寿司シリーズで超人気の寿司です。
当社自慢のしめ鯖をさらにバーナーであぶる事で、たんぱく質の旨み成分をさらに高濃度に高めた、旨みの塊のようなお寿司です。一度食べたらその違いが分かります。豊前の柚子胡椒が味を際立てています。

この穴子の太さを見てください。
「極太穴子」をじっくり、ふわっと炊き上げました。
たれは秘伝のたれ、こればかりはお話できません。
子供からお年寄りまで家族みんなで楽しめるお寿司です。